|
|
Geuze wordt gemaakt ("versneden") van lambik (lambiek)
van verschillende jaargangen. Lambik is het bier dat gebrouwen wordt
uitgaande van water,gerstemout,tarwe(ongemouten) en hop. Er wordt geen
cultuurgist toegevoegd aan de wort; de gisting start vanuit een
"besmetting" door micro-organismen vanuit de omringende lucht.
Door een vrij complexe reeks chemische omzettingen ontstaat er lambiek.
Jonge lambiek wordt gemengd met oudere (2 of 3 jaar)lambiek en afgevuld op
fles. Na een bepaalde rijpingsperiode ( 1 jaar of langer) verkrijgt men
"geuze".
Een europese richtlijn omtrent "Gegarandeerde Traditionele
Specialiteiten"
voorziet een onderscheid tussen "geuze" en "oude geuze".
"Oude geuze" is 100% afkomstig van lambiek; er mag geen bier van hoge(of
lage) gisting bijgemengd worden,geen filtratie of pasteurisatie ondergaan,
geen zoetstoffen toegevoegd worden en minimaal 12maand hergisten in de
fles. "Geuze" (zonder de toevoeging "oude" ) hoeft geen 100% lambiek te
bevatten, mag gefilterd zijn en kan ook gepasteuriseerd zijn.
Anno 2004 blijft de situatie omtrent "artisanale" brouwerijen niet gevrijwaard van
moeilijkheden (hygiene-voorschriften-HACCP).
Dat nog meer brouwerijen zullen sluiten de eerstvolgende jaren is zonder meer een feit.
Meer uitleg over de lambiekfermentatie vindt u op de pagina wetenschap.
| Geuze Driefonteinen |
|
| |
vrij zuur, evenwichtig door fijne bitterheid |
 |
| Geuze Oudbeersel |
|
| |
Nog een aantal flessen in voorraad met lambiek van Vandervelden
In 2005 werd de brouwerij Oud Beersel overgenomen door Gert Christiaens en Roland De Bus
Geuze en kriek zijn terug beschikbaar (april 2007)
Naast geuze en kriek wordt ook "Bersalis" verkocht (een tripel van 9.5vol%).
|
|
| Geuze Boon Marriage Parfait |
|
| |
zeer mals
|
|
| Geuze Boon |
|
| |
zeer toegankelijk,mals.
|
|
| Geuze Hanssens |
|
| |
typerend aroma !
|
|
| Geuze Girardin, ongefilterd
|
|
| |
met zwart etiket,bitterheid prominent aanwezig. |
|
| Geuze De Cam
|
|
| |
vrij droog,bitter,relatief minder zuren. |
| Cantillon
|
|
| |
oorspronkelijk(vorige eeuw) zeer zuur, nu heel uitgebalanceerd ! |
| |
zeer correcte geuze,toegankelijk en evenwichtig. |
|
| Selection Lambic Belle Vue 1999 |
|
| |
Ongekend, topprodukt van Inbev - Bellevue brouwerij Molenbeek- !
Wordt niet meer geproduceerd ! allerlaatste flessen in voorraad (april 2007)
|
|
| Geuze Driefonteinen Vintage 2002/2003 |
|
| |
klasse !
|
|
| Cantillon Grand Cru Bruocsella 2001
|
|
| |
Gemaakt uit 3jaar oude lambik.
Volledig uitgegist en dus plat (geen schuim)
Zuur (fruitzurig!) en ook droog (geen restsuikers) karakter ! |
|
| Cantillon Gueuze Lou Pepe
|
|
| |
Gemaakt uit 2jaar oude lambik. |
|
| Geuze Lindemans Cuvée Rene
|
|
| |
Topprodukt van brouwerij Lindemans |
|
| Geuze Fond Van Honsebrouck
|
|
| |
Een buitenbeentje(!) onder de geuze,wel smaakvol |
|
| Faro Lindemans
|
|
| |
Een vrij toegankelijke faro, niet te zoet
met voldoende
karakteristieken |
| Drie Fonteinen oude kriek |
|
| |
Met belgische noorderkrieken. |
|
| Drie Fonteinen kriek |
|
| |
Met echte Schaerbeekse krieken.
Enkel in 75 cl flessen ! |
|
| Kriek Hanssens |
|
| |
Zeer toegankelijk,zoetig zurig
|
|
|
| Boon oude kriek |
|
| |
In vervanging van de "Mariage Parfait"
. |
|
| Boon kriek
|
|
| |
Tamelijk zoet |
|
| Cantillon kriek
|
|
| |
Zeer zuur |
|
